Mehiška večerja po vegansko

Slastni veganski mehiški prigrizki

Poletje je tu in. Če še nii začel s pikniki in super srečanji ob morju, rekah, jezerih … pač v senci, je skrajni čas, da začneš. Piknikovanja in raznorazna druženja imajo skupno rdečo nit – hrano. In blazno sem vesela, da mi je danes enega od svojih krasnih veganskih receptov odstopila AYATANA.

Gremo v Mehiko

AYATANO, center veganske kulinarike, vodi Aleksandra, ki je ena od treh Slovenk z diplomo prestižne šole Matthew Kenney Culinary Academy iz Los Angelesa. Aleksandro sem spoznala pred dobrima dvema letoma na tečaju za učitelje joge, ki sva ga skupaj opravili. Najina jogijska pot se je nato nadaljevala tudi poslovno in ponosno lahko povem, da je Aleksandra že dve leti moja naročnica, AYATANA pa eden od najbolj srčnih projektov, na katerih sem imela na svojo poslovni poto priložnost sodelovati.

Ampak skočiva raje v slastni recept za veganske mehiške prigrizke par excellence. Ta hiter, enostaven in blazno okusen recept bo gotovo navdušil tvoje goste, prijatelje, znance, sosede v kampu.

Mehiška večerja po vegansko

¿Dónde es la peda?

Slastna veganska mehiška pravljica je sestavljena iz štirih delov:

  • krogljic
  • rdeče fermentirane omake
  • guacamole pomake
  • presne kisle smetane
To vegansko pojedino lahko pripraviš za:
  • na pot 
  • na plažo 
  • piknik
  • prigrizke ob spremljanju nogometnega prvenstva (predvsem, če navijaš za Mehiko) 

Sestavine za krasne krogljice

 

  • 3 skodelice kuhanega črnega fižola
  • 1/2 skodelice koruze
  • 1 sesekljana čebula
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1/2 skodelice ovsenih kosmičev, ki jih dobro zmeljemo v blenderju
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička prekajene paprike

Sestavine za vegansko kislo smetano

 

  • 1 skodelica namočenih indijskih oreškov
  • 4 jušne žlice limoninega soka
  • 2 čajni žlički miso paste
  • 1/2 skodelice vode
  • sol in poper po okusu
Guacamole pomaka
Avokado majčka

Sestavine za guacamole pomako

 

  • 2 ravno prav zrela avokada
  • 1/2 skodelice nasesekljane rdeče paprike
  • 2 jušni žlici limetinega (ali limoninega) soka
  • 1/4 skodelice nasesekljanega peteršilja ali koriandra
  • opcijsko: čili

Postopek

Dan pred pogostitvijo skuhaj črn fižol. Navadno se ga namaka v vodi do 12 ur in nato kuha približno dve uri (preveri navodila na embalaži izbranega izdelka). Ko je fižol pripravljen se lotimo kroglic, kasneje pa omak in pomak:

 

  1. Na ponvi popraži čebulo, dodaj 3/4 črnega fižola in še malo popraži.  
  2. Preloži v skledo ter fino zmečkaj in pregneti. Začini, dodaj koruzo, preostali fižol in moko ovsenih kosmičev.
  3. Vse skupaj dobro premešaj in iz mase oblikuj polpetke, krogljice ali svaljke. Po tvoji želji.
  4. Vsako krogljico ali polpetko premaži z malo olja in jih v pečici na 180 stopinj peči približno 20 minut. Vmes jih obrni.
  5. Če ti slučajno kaj mase ostane, ker si naredil preveč, lahko oblikuješ krogljice in jih zamrzneš za drugič.
  6. Indijske oreščke za vegansko kislo smetano v vodi namočiš za približno 3 ure. Če se ti mudi ali si ta korak spregledal, jih lahko namočiš v vročo vodo za eno uro.
  7. Vse sestavine za vegansko kislo smetano pretreseš v blender ali multipraktik in jih zblendaš do gladkega. Kislo smetano lahko v zaprtem kozarcu hraniš v hladilniku vsaj še nekaj dni. Če se zgosti, jo lahko po želji malo zaliješ z vodo.
  8. Krasni guacamole pripraviš iz ravno prav zrelega avokada. Napotke za ocenjevanje zrelosti avokada lahko najdeš na še enem finem receptu za Proteinski avokado toast.
  9. Odstrani peški in ju nareži na manjše košče. Predaj v skodelico in dodaj preostale sestavine.
  10. Vse skupaj fino pregneti z vilico. Če želiš bolj gladko teksturo, lahko vse sestavine zbledaš v blenderju.

 

Pa še to

Rdečo fermentirano omako se lahko naučiš delati na eni od krasnih delavnic, ki jih Aleksandra občasno organizira v centru AYATANA. In, ker vem, da bo veliko vprašanj tudi o majčki, ki jo nosim na eni od fotografij: majčke z avokado in drugimi kul motivi lahko naročiš pri Nini Stanič.

PREV

Veganski matcha cheesecake

NEXT

Bullet proof recept za krasen matcha latte

LEAVE A COMMENT